میزان چربی کل ماهی کپور معمولی ، 2/13 درصد بود که جزء ماهیان با چربی بالا دسته بندی می شود. این مقاله، ماهی کپور معمولی را فیله نموده و به مدت 5 دقیقه در عصاره آبی استخراج شده از برگ دارواش (Viscum album L.) به روش پرکولاسیون به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی به نسبت های 1، 2 و 4 % غوطه ور گردید، پس از آبگیری فیله ها در شرایط آزمایشگاه، در داخل فیلم های نایلونی قرار گرفته و در یخچال (1C±º 4) نگهداری شد. سپس ارزیابی عصاره به لحاظ بازده استخراج، ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد (DPPH) انجام شد و کیفیت فیله های نگهداری شده در یخچال در فواصل زمانی 0، 4، 8، 12، و 16 روز با آزمون های مقادیر پراکسید (PV)، عدد آنیزیدین (AV)، تیوباربیتوریک اسید (TBA)، اسید های چرب آزاد (FFA) و مقدار توتکس (TOTEX) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج بازده استخراج، ترکیبات فنولی، ترکیبات فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد، به ترتیب 23/5 درصد، mgGA/g E 4/62، mg QE/g E 71/34 و 2/78 درصد بود همچنین مقادیر PV، TBA، FFA، AV و TOTEX در تیمار 4 درصد عصاره بعنوان بهترین تیمار در روز 16 آزمایش به ترتیب (meq g O2/kg Fat) 42/3، (MDA/kg Fat) 55/1، (OA%) 85/0، 67/4 و 51/11 گزارش شد. با توجه به این نتایج، می توان از عصاره آبی دارواش با غلظت 4 درصد برای تأخیر اکسیداسیون چربی در کپور معمولی پرورشی استفاده نمود.

زمینه و هدف: مالشعیر یک نوشیدنی غیر الکلی می باشد که در نسل جوان در کشورهای اسلامی مصرف فراوانی دارد و بدلیل خواص ارگانولپتیک و دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی مورد توجه می باشد. این مطالعه جهت تعیین تاثیر دریافت ماءالشعیر بر سطح آنتی اکسیدان تام افراد جوان طراحی گردید.مواد و روش ها: در یک مطالعه مداخله ای تعداد 50 نفر دانشجو شامل 25 دختر و 25 پسر بصورت تصادفی ساده انتخاب شدند. سپس از هر فرد 4 میلی لیتر خون قبل و پس از دریافت 240 میلی لیتر ماءالشعیر اخذ شد. پس از جدا نمودن سرم آنتی اکسیدان تام سرم به روشFRAP و به روش اسپکتروفتومتریک مقادیر اسید اوریک سرم و تیول تام (methodHu's) تعیین شد. جهت آنالیز آماری از نرم افزار SPSS استفاده شد. توصیف و تحلیل داده ها از آمار توصیفی شامل میانگین، انحراف معیار، تعداد و درصد و برای مقایسه میانگین داده ها از آزمون واریانس یک طرفه استفاده شد. P<0.05 به عنوان تفاوت معنی دار شدن مقادیر متغیرها در بین دو گروه در نظر گرفته شد.یافته ها: یافته ها نشان داد میانگین سنی افراد مورد مطالعه 20±1.2 سال بود. تفاوت معنی داری در میانگین سطح آنتی اکسیدانی تام افراد مورد مطالعه در قبل و بعد مداخله مشاهده شد (1312.3±301 mmol/l) در مقابل (1374.4±345 mmol/l) (P=0.0001). اما مقدار اسید اوریک سرم خون افراد مورد مطالعه بعد از مداخله تفاوت معنی داری نداشت. میانگین سطح سرمی تیول تام در افراد مورد مطالعه تفاوت معنی داری داشت (0.42±0.22 mg/dl در مقابل 0.59±0.18 mg/dl) (P=0.0001). بین ظرفیت تام آنتی اکسیدان و تیول سرم در دو مرحله قبل (P<0.0005 و r=1) و بعد (P<0.0005 و r=1) همبستگی مثبت و معنی داری مشاهده شد.نتیجه گیری: یافته ها نشان داد نوشیدن نوشابه غیر الکلی ماء الشعیر به طور چشمگیری باعث افزایش میانگین فعالیت آنتی اکسیدانی تام سرم و تیول پروتئینی در افراد می شود. بنظر می رسد با توجه به تاثیرآنتی اکسیدان ها در سلامتی افزایش توان آنتی اکسیدانی درماء الشعیر می تواند مورد مطالعه قرار گرفته که نیازمند تحقیقات گسترده تر می باشد.

مقدمه: سیگار کشیدن عادت مضری است که سبب اثرات مخرب روی سلامت دهان می شود و مهمترین نقش را در ایجاد ضایعات سرطانی و پیش سرطانی و بیماری های پریودنتال دارد. بزاق اولین مایع بدن است که با دود سیگار مواجه می شود. سیستم آنتی اکسیدان بزاقی نقش مهمی در ظرفیت ضدسرطانی آن دارد. بنابراین مطالعه حاضر با هدف مقایسه میزان آنتی اکسیدان کلی بزاق افراد سیگاری و غیرسیگاری طراحی شد.مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی، بزاق غیرتحریکی 50 مرد سیگاری و 50 مرد غیرسیگاری فاقد بیماری دهانی با روش Spittingجمع آوری گردید و ظرفیت تام آنتی اکسیدانی بزاق دو گروه با روش FRAP بررسی شد. داده ها با نرم افزار SPSS نسخه 21 آنالیز شد و جهت مقایسه دو گروه از t test مستقل استفاده گردید.یافته ها: متوسط ظرفیت تام آنتی اکسیدانی بزاق در گروه سیگاری و غیرسیگاری به ترتیب 489.95±203.82 و 589.48±226.05 بود که دو گروه از لحاظ آماری اختلاف معنی داری با هم داشتند (p=0.008).نتیجه گیری: بر اساس نتایج مطالعه حاضر سیگار کشیدن می تواند میزان ظرفیت تام آنتی اکسیدانی بزاق را کاهش دهد.

مقدمه: مولتیپل اسکلروز (MS) بیماری دمینیله شدن مزمن التهابی در سیستم عصبی مرکزی است که معمولا بین سنین 40-20 سالگی بروز پیدا می کند و در زنان نسبت به مردان شایع تر است. علت MS تاکنون ناشناحته باقی مانده و ژنتیک، عوامل عفونی و فرآیند های خود ایمنی که ممکن است تحت تاثیر عوامل محیطی شروع و ایجاد شوند، از علل بیمارس هستند. هدف از مطالعه حاضر مقایسه وضعیت تام آنتی اکسیدانی (TAS) سرم و دریافت غذایی منابع عمده آنتی اکسیدانی در بیماران MS با نمونه های سالم بوده است.مواد و روش ها: در این مطالعه که به روش مورد - شاهد انجام شده است، 21 بیمار مبتلا به 16) MS زن) با میانگین سنی 33 سال که توسط انجمن بیماران MS استان خوزستان در بیمارستان گلستان اهواز پذیرفته و علایم بیماری آنان توسط MRI  تایید شده بود، شرکت داشتند. برای ارزیابی میزان دریافت منابع غذایی غنی از آنتی اکسیدان از کلیه افراد مورد مطالعه خواسته شد تا پرسشنامه نیمه کمی بسامد مواد غذایی را تکمیل کنند. تجزیه و تحلیل اطلاعات تغذیه ای توسط نرم افزار Nutritrack ویرایش 2004 انجام شد. نرم افزار آماری مورد استفاده SPSS ویرایش سیزدهم در نظر گرفته شد.یافته ها: در افراد مورد مطالعه بین وزن، قد و سن،BMI  و همچنین سطح سرمی ظرفیت تام آنتی اکسیدان در افراد بیمار و گروه شاهد تفاوت معنی داری وجود نداشت، بین دریافت روزانه ویتامین های E, C, A و فولات بین دو گروه و بین مصرف گروه های غذایی عمده حاوی آنتی اکسیدان بین دو گروه تفاوت معنی داری مشاهده نشد.بحث و نتیجه گیری: با توجه به یافته های اندک فعلی، برای بیان رابطه آنتی اکسیدانهای رژیم غذایی با بروز و شدت بیماری MS به شواهد علمی بیشتری نیاز است و نتیجه گیری قطعی در حال حاضر امکان پذیر نیست.

زمینه و اهداف: صدمه رادیکال اکسیژن ممکن است یک مکانیسم پاتوژنیک شایع در چندین بیماری نوزاد باشد. مسمومیت از اکسیژن مساله اصلی در اثنای دوره تطابق بعد از تولد به ویژه در بین نوزادان نارس است. تولید مداوم رادیکالهای آزاد اکسیژن فعال در حالت هیپوکسی یا درمان حمایتی بااکسیژن در نوزادان نارس وجود داشته و در آنها مکانیسم دفاع آنتی اکسیدانت غیر کافی می باشد. سرولوپلاسمین (Cp) یک آنتی اکسیدانت خارج سلولی مهم بوده و در تنظیم حالت یونی آهن بویژه اکسیده کردن Fe2+ به Fe3+ اهمیت حیاتی دارد. فعالیت آنزیمی Cp می تواند اهمیت بسیار زیادی در روز اول تولد داشته باشد.روش بررسی: فعالیت اکسیدازی Cp و غلظت پروتئین آن در خون نافی نوزادان نارس و رسیده به ترتیب به وسیله روشهای سینتیک دستی با به کارگیری پارافنیلن دی آمین به عنوان سوبسترا و ایمونوشیمیایی اندازه گیری شدند. پارامترهای فوق در نوزادان نارس بعد از اکسیژن درمانی حمایتی بررسی و با مقادیر به دست آمده قبل از آن مقایسه گردید.یافته ها: میانگین فعالیت آنزیمی Cp در سرم خون نافی 52 نوزاد رسیده 200 واحد هنری در لیتر (81 الی 300 واحد در لیتر) در حالی که در نمونه های 50 نوزاد نارس 110 واحد هنری در لیتر (10 الی 290 واحد در لیتر) بود. غلظت Cp در گروههای فوق به ترتیب 12 میلی گرم در دسی لیتر (7 الی 28 میلی گرم در دسی لیتر) و 8 میلی گرم در دسی لیتر (0 الی 18 میلی گرم در دسی لیتر) محاسبه گردید. بعد از اکسیژن درمانی حمایتی، فعالیت آنزیمی Cp و غلظت آن مجددا در 24 مورد نوزاد نارس بررسی گردید. در مقایسه با بقیه نوزادان نارس کاهش قابل توجهی در فعالیت آنزیمی (p<0.05) Cp بدون کاهش معنی دار در غلظت آنزیم مشاهده گردید.نتیجه گیری: اندازه گیری سرولوپلاسمین در سرم خون بند نافی نوزادان می تواند یک معیار با ارزش ظرفیت آنتی اکسیدانت آنها باشد. چنین به نظر می رسد که اگر نیاز به تجویز اکسیژن حمایتی در آنها باشد لازم است به طور همزمان تزریق داخل وریدی ویتامین C را برای محافظت از اکسیژن فعال دریافت نمایند.

مقدمه: بسیاری از گیاهان دارای خواص دارویی بوده و دارای اثر آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدمیکروبی و ضدسرطانی می باشند. اخیرا توجه به ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی به منظور استفاده در صنایع دارویی و غذایی به دلیل عوارض ناخواسته آنتی اکسیدان های مصنوعی افزایش یافته است. ترکیبات پلی فنل از جله ترکیبات بسیار مهم گیاهان بوده که دارای اثرات آنتی اکسیدانی می باشند. این ترکیبات در تمام اندام های گیاهان یافت شده و بنابراین جزء مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند.روش بررسی: از اندام هوایی گیاه عصاره تام، کلروفرمی، پلی فنلی و آبی تهیه شد. به منظور بررسی اثر آنتی اکسیدانتی از دو روش DPPH و TEAC استفاده گردید. نتایج روش DPPH به صورت IC50 و در تست TEAC به صورت عدد TEAC در زمان های مشخص بیان گردید.نتایج: در روش DPPH عدد IC50 برای عصاره های عصاره تام، کلروفرمی، پلی فنلی و آبی به ترتیب 0.336، 0.804، 0.212 و 0.836 میلی گرم بر میلی لیتر و در روش TEAC میزان عدد TEAC بدست آمده برای عصاره های عصاره تام، کلروفرمی، پلی فنلی و آبی در دقیقه 6 به ترتیب 29.38، 14.55، 21.29، 24.22 میکرومول ترولوکس بر 100 گرم ماده خشک گیاه بود.نتیجه گیری: همه عصاره های دارای اثر آنتی اکسیدانت در هر دو تست بوده و از بین آنها عصاره پلی فنلی بیشترین فعالیت در تست DPPH و TEAC داشته و عصاره آبی دارای کمترین اثر در هر دو تست بوده است. نتایج نشان می دهد که عصاره های پلی فنلی دارای بیشترین اثر آنتی اکسیدانتی می باشند.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.متن کامل این مقاله به زبان انگلیسی می باشد. لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله به بخش انگلیسی مراجعه فرمایید.لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

هدف: با توجه به اهمیت تاثیر افزایش رادیکال های آزاد مانند سوپراکسیداز و نیتریک اکساید بر نارسایی دفاع آنتی اکسیدانی و آسیب به مغز، این پژوهش با هدف مقایسه استرس اکسیداتیو در اسکیزوفرنیا و افراد سالم انجام شده است.روش: این بررسی به صورت مقطعی، بر روی 60 بیمار که بر پایه معیارهای تشخیصی DSM-IV-TR توسط روانپزشک، مبتلا به اسکیزوفرنیا تشخیص داده شده بودند و 180 فرد عادی که از نظر سن، جنس، سیگاری بودن و نیز میزان درآمد هم سان شده بودند، انجام شد. بیماران به صورت در دسترس در بیمارستان امیرکبیر اراک نمونه گیری شدند. از نمونه ها پس از پرکردن رضایت نامه، پنج سی سی خون وریدی برای اندازه گیری شاخص های استرس اکسیداتیو گرفته شد. برای اندازه گیری میزان پراکسیداسیون لیپیدی از روش ساتو و معرف TBA، برای گروه های تیول از روش هیو و معرف DTNB و برای ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی تام پلاسما از روش FRAP (بنزی) که توانایی پلاسما را در احیای یون های فریک به فرو ارزیابی می کند بهره گرفته شد. داده ها به کمک آزمون آماری t، ضریب همبستگی اسپیرمن و الگوی رگرسیون لجستیک تحلیل شدند.یافته ها: میانگین سنی آزمودنی ها 32.13 سال (انحراف معیار 9.46) بود. 7 نفر مبتلا به اسکیزوفرنیای حاد و 53 نفر مبتلا به اسکیزوفرنیای مزمن بودند. میانگین شاخص گروه های تیول بین دو گروه مورد و گواه دارای تفاوت معنی دار بود (p<0.001). میانگین شاخص FRAP بین گروه های مورد و گواه نیز تفاوت معنی دار داشتند (p<0.005). میانگین شاخص TBA در گروه مورد نسبت به گروه گواه از نظر آماری معنی دار نبود.نتیجه گیری: با کاهش میزان تیول و FRAP، دفاع آنتی اکسیدانی در بیماران مبتلا به اسکیزوفرنیا کاهش می یابد.

مقدمه: یافتن ترکیبات جدید با منشا گیاهی در درمان، تخفیف و پیشگیری از بیماری ها، در سال های اخیر مورد توجه محققان است. هدف مطالعه حاضر بررسی توان آنتی اکسیدانی و اثرات ضدالتهابی گیاه های گل گاوزبان، گل ختمی، بابونه، برگ درخت توت و رزماری می باشد که به کرار در طب سنتی استفاده می شوند.مواد و روش ها: در این بررسی میزان توان آنتی اکسیدانی گیاهان با ارزیابی احیا یون مس (Cupric Assay)، قدرت ضد التهابی آنها با آزمون ممانعت از دنچوره شدن پروتئین سرم، صورت پذیرفت.نتایج: عصاره برگ درخت توت، بابونه و گل گاوزبان دارای بیشترین اثرات آنتی اکسیدانی، عصاره رزماری، بابونه و گل ختمی دارای بیشترین اثرات ضدالتهابی می باشند و دو گیاه بابونه و رزماری دارای اثرات توام آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند.نتیجه گیری: استفاده از روش های غربالگری همانند روش های فوق الذکر فرصتی برای یافتن ترکیبات فعال دارای چند اثر متفاوت را فراهم خواهد کرد.